中国经济网北京12月29日讯受营养价值和西餐饮食文化影响，牛肉消费近年来在国内肉类市场中保持了快速发展。如今，这种发展也开始吸引外国进口牛肉商的关注，日前新西兰银蕨农场宣布所产草饲牛肉开始进入北京市场，主要面向高端餐饮进行提供。
据报道，2015年前三季占中国牛肉进口量前三位的分别是澳大利亚、乌拉圭、新西兰。在出口方面，2014年新西兰共出口牛肉40万吨，占其国内总产量的64.3%。中国为新西兰的第二大牛肉出口目的国，2014年占比约为10%，而2015年前三季上升至16%。
12月28日，银蕨农场国内代理商北京安得利公司在京召开产品品鉴会。银蕨公司中国区相关负责人向中国经济网记者介绍称，目前牛肉养殖主要分谷饲和草饲两大类。前者有更高比率的瘦肉，脂肪含量更低，去掉脂肪的精瘦新西兰牛肉仅有5%的脂肪。
该负责人表示，银蕨公司的草饲牛肉全部采用散养模式，并创立了草饲牛肉评级系统 （EQ System）。PH值、大理石纹脂肪（油花）、骨化、牛肋骨脂肪总量、肉的颜色、脂肪的颜色等都是该评价系统考量的范围。因为散养模式会受到气候等外来因素影响，所以仅有大约5%的银蕨农场红肉能够达到EQ准级别，保证提供给消费者的肉品质相同。而介于草饲牛肉较高的价格和在烹饪方面所需更多技巧，公司希望和更多的高端餐饮渠道达成合作。
