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1、浸泡海参的水用冷水即可,并且水尽量宽些; 2、水发海参选用不锈钢锅具或陶瓷用品; 3、所有和海参接触的器皿,不要粘带一丝油污,包括锅具、筷子、剪刀,特别提醒注意锅盖内壁不要沾油,还有每次洗捞海参之前,要洗净手,否则海参会化掉;另外海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿要盖上盖子,避免油污; 4、海参回软、煮以及浸泡时间长短视海参的具体质量情况而定,不能一概而论。随时检查海参水发是否应经充分。可以采用手掐海参的方法,如果感到一掐就透或烂,证明水发过分;如果稍微用点力即可掐透,证明已经发好,可以食用;如果手掐后感到海参还较韧,可以采取再次煮开泡焖后,继续换水泡发。 5、水发好的海参,可以存放在加了水的密闭容器中,容器中的水要没过海参,然后存放在冰箱冷藏间,随用随取。发好的海参尽量尽快食用,不要再冷冻,那样会导致营养流失,所以海参一次不要发得太多。
发好的海参,每天早上空腹服用,可以用蒸锅给水发好的海参加热,然后将发好的海参蘸蜂蜜、砂糖或者酱类吃,也可用来做汤或红烧。食用海参进补,不会几天内立杆见影,因人体质不同效果也不同,不要每次食用过多,按身体情况:如果体质较差,可每天食用一个(中等大小),如身体较好,每天食用一只海参的1/2或更少。
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自古以来海参就被誉为长寿之神,《本草纲目》记载,“海参,味甘咸,摄小便,其性温补。”海参以海洋中的藻类为食,生长速度极其缓慢,三四年才能长成,营养价值非常高,很多人在日常生活中或者生病疗养的过程中会食用海参来进补。
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海参的家常做法非常简单,可以炒菜、炖汤、熬粥、凉拌,每天早餐前空腹食用吸收效果非常好,如果想品尝原汁原味的海参,那么水发之后直接食用就可以了。不同的人对海参的食用方式和口感要求都不一样,可以进行多次尝试,找到自己喜欢的口感。
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