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三、、菜单设计：

我们在菜设计上适应冷餐会的要求作了许多有益的探索。譬如。菜单设计首先要坚持整体性，在为主题服务的前提下，充分考虑主、客人的意见和餐饮习惯。同时又要坚持多样性，每一组菜不要少于50种左右。在类别上要中西兼顾，在烹制上要技法兼顾，在用料上要“海、陆、空”兼顾。再譬如。菜单设计与台面设计要相辅相成，台面较深，主菜色彩可以从浅，台面较浅，主菜可艳丽些，冷暖搭配，深浅搭配。又譬如，菜单设计要注意预制菜肴、厨房热菜和冷餐会现场操作的配合，实践证明，现场操作，既可增加进食气氛，也有利于菜肴质量，特别为外宾所青睐。

福州森众美宴餐饮管理有限公司是一家可靠提供咨询服务的公司，从事冷餐会服务多年，在餐饮管理咨询行业有口皆碑，是广大个人企业公认的有实力、可靠的2011-05-24成立以来，一直秉承着客户满意和信赖是我们永恒的追求的服务宗旨，努力实现订制的宴会服务，不断为有业务需求的群众服务，解决问题。

公司本着诚信、可靠、快捷、有效、合理的服务，坚守“”不动摇。在为个人企业提供冷餐会服务的同时还开通了QQ;微信;电话等服务沟通渠道，方便需求客户的咨询了解。以全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责为服务标准，为广大个人企业提供商业咨询以及相关配套咨询服务。上门咨询;网上咨询的咨询方式希望您能满意。

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