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柠檬酸，又名枸橼酸，分子式为C₆H₈O₇，是一种重要的有机酸，为无色晶体，无臭，有很强的酸味，易溶于水，是酸度调节剂（GB—）和食品添加剂。柠檬酸是世界上用生物化学方法生产的产量的有机酸，柠檬酸及盐类是发酵行业的支柱产品之一，主要用于食品工业，如酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。柠檬酸的生产方法是先在温度下将柠檬酸溶解，然后将其溶解成水，经沸水冲洗后加入少量的盐和味精。用于制造无水柠檬酸。无水柠檬酸可以作为添加剂。无水柠檬酸的原料是有机硅。它具有很强的抗氧化能力。可用来制作高分子聚合物、有机硅和有机硅材料。柠檬酸在食品加工中广泛应用于各类食品、酒类、饮料等的加工过程。柠檬酸是一种重要的有机酸，又称枸橼酸。它具有较好的溶解性和耐热性，适用于各类食物。无水柠檬酸具有很强的溶解性和耐热性，可用来鉴定和分离其他有机化合物。在食品中，柠檬酸还具有的抗氧化作用，可以用来防止食物中毒。柠檬酸对人体健康有重要意义。它是一种无色透明的、道的液体。它具有很好的溶解性和耐热性。柠檬酸可以用于各种化学制剂、包装材料等。柠檬酸在饮料加工过程中广泛应用于各类饮品、酒类、饮料等。

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柠檬酸主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、酸度调节剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。还在化工行业、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂、增塑剂、洗涤剂无水柠檬酸是水果、蔬菜中分布广的有机酸，也是食品中应用广泛的酸味剂。无水柠檬酸是一种重要的有机酸，又称枸橼酸，无色晶体，常含一分子结晶水，无臭，有很强的酸味，易溶于水。其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。结晶时控制适宜的温度可获得无水柠檬酸。