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羟丙基淀粉醚所具有的特性和它的应用

羟丙基淀粉醚的原淀粉经羟丙基化后，糊化温度明显降低。很多人都会认为其糊化温度降低的原因在于羟丙基的引入破坏了淀粉链间的氢键，促进了链的移动，从而降低了淀粉微晶体的融化温度。由此可以认为，羟丙基化后淀粉颗粒结构发生了变化，表面凹凸不平，出现洞穴，甚至裂缝，使水分子容易深入淀粉颗粒内部被淀粉吸收，这与温其标等扫描电镜所观察到的事实一致。

羟丙基淀粉醚冻融稳定性高，重复多次，仍保持原来胶体结构。主要是羟丙基的亲水作用大大改善了淀粉的持水性，而且羟丙基基团的空间位阻较大，阻碍了淀粉分子相互间生成氢键，使淀粉糊在水中的分散体系稳定，冷冻不易破坏其结构。因此，羟丙基淀粉醚适用于受温度波动影响较大的冷冻及冷藏食品。淀粉经羟丙基化后透光率有明显提高，糊液放置不泛白。孙慧敏等研究认为，淀粉分子中引入的羟丙基基团增加了淀粉颗粒的亲水性和膨胀率，使糊化后淀粉更容易和水分子结合形成均匀、稳定的糊液，因此羟丙基化可以提高淀粉的透明度。

淀粉经羟丙基化后，破坏了淀粉分子间的氢键作用，与水的结合能力增强。与原淀粉相比较，抗凝沉作用增强，有利于其在食品增稠剂、稳定剂方面的应用。羟丙基淀粉醚糊黏度稳定，糊液的成膜性好，膜透明、柔韧、平滑、耐折性好。但羟丙基淀粉醚的黏度因淀粉品种的不同而差异较大。羟丙基淀粉醚属非离子型，醚键的稳定性高，受电解质和pH值的影响小，能在较宽的pH值条件下使用。

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淀粉醚在许多工业领域中得以应用

由于淀粉的醚化作用提高了粘度增强了稳定性，且在强碱性的条件下醚键不容易发生水解，因此淀粉醚在许多工业领域中得以应用。

淀粉醚可用作稀释剂的主要作用是用来填充片剂的重量或体积，以便于制剂成型和分剂量，从而方便于压片；常用的填充剂式有淀粉类、糖类、纤维素类和无机盐类等东西。

以淀粉醚作为稀释剂时，一般比较常用的是玉米淀粉，它的性质非常稳定，与大多数药物不起作用，价格也是比较便宜的，吸湿性小、外观色泽好，在实际的生产之中，经常是可以压性较好的糖粉、糊精进行混合使用，这是因为淀粉的可压性是较差的，若要进行单独使用的话，就会使压出的药片过于松散了。

淀粉醚是淀粉分子中的羟基与活性物质反应产生的淀粉代替基醚，包含羟烷基淀粉、羧甲基淀粉等。

淀粉醚合用于各种（水泥、石膏、灰钙基）内外墙腻子、各类饰面砂浆抹灰砂浆。

推荐用量：0.05%-0.15%(以吨为计量单位),具体使用比例以实际情况为准。

可看成水泥基产品，石膏基产品以及灰钙类产品的外加剂。淀粉醚与别的建筑、外加剂有很好的相容性；特殊适用于如砂浆和粘合剂，抹灰和滚抹料等很多的建筑。淀粉醚和甲基纤维素醚（TyloseMC品级）配适用在建筑干混料中，可赋予有较高的增稠性，更强的结构性，抗流挂性和容易操作的性能。包含较高甲基纤维素醚的砂浆，粘合剂，抹灰和滚抹料的粘性可以由来淀粉醚的增加而降低。

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